요리를 처음 배우던 시절
최고의 요리비결을 보고
책을 보고
엄마에게 물어보고
엄청 습득하던 시절 입니다.
이때 배우던 초밥초 만드는 법 아직도 그 때가 생각납니다.
매우 신기해하던 저의 모습이 떠오르네요 ㅎ
초밥이나 김밥, 유부초밥 모두 사용할 수 있습니다.
하지만 김밥은 소금이 좀더 들어가고
초밥은 단촛물 만으로 간을 하고요
각각 다릅니다.
단촛물 만들기
설탕
소금
식초
설탕과 식초는 동량 1 이라면
소금은 1/10
단촛물은 먹었을 때 단맛이 납니다.
짜면 실수한거죠
1. 냄비에 설탕을 10큰술
소금을 1 큰술
식초를 10 큰술 넣고 뭉근하게 끓여줍니다.
설탕이 다 녹을 때까지 냄비를 저어주면서 끓여주세요.
2. 어느정도 끓으면 설탕의 입자가 보이지 않아요
그러면 완성입니다.
완성된 단촛물 을 초밥 쌀 때
김밥 쌀 때 사용합니다.
초밥에는 단촛물을 그대로 사용하지만
김밥을 쌀때는 4 인분 정도 쌀 때 2 큰술 넣고 소금을 두꼬집 정도 넣습니다. 단촛물만 넣지않고 소금을 섞어서 넣습니다. 김밥은 달아지지 않도록 그렇게 합니다.
단촛물을 만들어 보았네요.
용기에 담아 보관해 두세요.
김밥이나 초밥. 유부초밥
모두 자신이 생깁니다.
보관은 실온에서 가능합니다.
** 처음 단촛물을 만드실 때는 물을 4~5 큰술 정도 넣어보세요. 끓이면서 물이 날아가기도 하고 잘못하면 너무 진하게 나온다고 생각이 들기 때문입니다. 물이 좀 들어가도 농도를 맞추면서 밥에 넣으면 되기 때문에 상관 없습니다.
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